Fischpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen

500 g Thunfisch
200 g Krabben
12 EL Raps-Kernöl
Saft von 1/2 Zitrone
2 Fleischtomaten
2 kleine Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
Petersilie
Rosmarin
Thymian
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Als erstes denThunfisch und die Krabben kalt abwaschen und abtropfen lassen. DenThunfisch trocken tupfen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Aus 4 EL Rapsöl und Zitronensaft eine Marinade zubereiten.DenThunfisch und die Krabben darin marinieren.Die Tomaten waschen und enthäuten, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen halbieren und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Stücke, Paprikaschoten in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen, Petersilie fein wiegen. Das Gemüse in 4 EL Rapsöl gar dünsten, mit Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Thunfisch und die Krabben aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

In einer Wokpfanne 4 EL Rapsöl erhitzen. Knoblauch, Thunfischstücke und Krabben hinein geben und rundherum kross anbraten. Das Gemüse unterheben und kurz mit erhitzen.

Dazu schmecken Röstkartoffeln oder knuspriges Brot.