Asiatische Gemüsepfanne

Zutaten für 4 Personen

2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Lauch
150 g Bambus-Sprossen
1 rote Paprikaschote
5-6 Blatt Chinakohl
150 g Broccoli
150 g Sojabohnen-Keimlinge
3 getrocknete Mu-Err-Pilze
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Reis
5 EL Raps-Kernöl
4 EL Sojasauce
1 TL Zucker
Salz, Ingwerpulver, Chilipulver, Koriander
1 Tasse Gemüsebrühe
1-2 TL Stärke oder Saucenbinder

Sojabohnen-Keimlinge abtropfen lassen. Die Mu-Err Pilze waschen und in reichlich Wasser 15 Minuten kochen lassen, anschließend klein schneiden. Die Karotten schälen und in rautenförmige Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln quer in ca. 2 cm breite Stücke, Lauch in Ringe, Bambus-Schösslinge in Stücke schneiden.Die Paprika waschen,halbieren ,die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.Den Chinakohl in daumenbreite Streifen schneiden.Die Broccoliröschen halbieren.Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Inzwischen das Rapsöl in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin braten, so dass es noch schön knackig bleibt. Soja-Sauce und Zucker zugeben, mit Salz, Ingwer, Chili und Koriander kräftig würzen. Die Gemüsebrühe angießen, Stärke oder Saucenbinder zugeben. Die Sauce aufkochen, nachwürzen und das Gemüse mit dem Reis servieren.