Himbeerpfannkuchen

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:
75 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1 Prise Salz
80 ml Joghurt
1 grosses Ei, leicht verquirlt
1 EL Butter, zerlassen und abgekuehlt, plus noch mehr um die Pfanne damit einzufetten
120 ml Milch
145 g Himbeeren
Ahornsirup (erwaermt), Honig oder Sauerrahm (verruehrt mit braunem Zucker), als Garnitur

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron sowie eine Prise Salz zusammen versieben. Joghurt, Ei, 1 EL fluessige abgekuehlte Butter und Milch mit Schneebesen verruehren, zu dem Mehl geben, nur solange ruehren, bis die Masse vermischt ist. Die Himbeeren behutsam unter die Masse heben.
Eine grosse Bratpfanne ueber mittelstarke Hitze heiss, aber nicht rauch-heiss, werden lassen, mit etwas fluessiger Butter einstreichen. Den Pfannkuchenteig in 60 ml Portionen (4 EL) auf die Pfanne geben, 1 Minute auf der ersten Seite braten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Pfannkuchen wenden, noch 1 Minute garen, bis die zweite Seite ebenfalls goldbraune Farbe hat.