Blaubeer Crème brûlée

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
145 g Blaubeeren
4 grosse Eigelb
2 EL superfeiner Zucker
2 EL Amaretto di Saronno
240 ml Sahne
4 EL Demerara-Zucker

Blaubeeren auf vier feuerfeste kleine Foermchen (160 ml Inhalt fassend) verteilen. Eigelb, superfeinen Zucker und Amaretto mit Schneebesen verruehren, die Sahne, erhitzt bis zum Siedepunkt, im langsamem Strahl unter Schlagen mit dem Schneebesen beifuegen. In einem schweren Topf die Creme unter stetem Ruehren solange bei maessigniederer Temperatur kochen bis es eingedickt ist, es aber dabei nicht zum Kochen bringen. Die Creme durch ein feines Sieb streichen, in eine metallene Schuessel geben, diese in eine groessere Schuessel voll Eis und kaltem Wasser stellen. Unter gelegentlichem Ruehren 15 Minuten abkuehlen lassen. Die Creme ueber die Blaubeeren giessen, sie damit komplett bedecken. Die Foermchen zugedeckt im Kuehlschrank mindestens 2 Stunden, besser aber ueber Nacht erkalten lassen. Vor dem Servieren das Grill des Backofens anheizen, die Desserts gleichmaessig und grosszuegig mit dem Rohzucker bestreuen, die Creme damit komplett bedecken. Die Foermchen in ein beraendertes Backblech setzen, unter dem Grill , so nah wie moeglich der Hitzequelle, 30-60 Sekunden ueberbacken, oder gerade bis der Zucker geschmolzen ist. Sofort servieren.