Paprikafleckerl-Kaese Brot

Paprikafleckerl-Kaese Brot

*Dieses Brot benoetigt kein Kneten, ist besonders koestlich getoastet.*

Macht 2 Kastenbrote

Zutaten:
1 grosse und eine mittlere gruene Paprikaschote, fein gehackt
3 EL Olivenoel, portioniert
2 EL Trockenhefe
120 ml warmes Wasser
1 TL Zucker
240 ml Milch
2 EL Honig
1,5 TL Salz
170 g Cheddarkaese, geraffelt (wahlweise mittelalten Hollaender)
3 Eier, portioniert
500 g Mehl, portioniert
8 EL Weizenkeim
1 EL Wasser

Paprika in 1 EL Oel weichduensten, ca. 15 Minuten, beiseite geben. Hefe im warmem Wasser aufloesen, den Zucker reinruehren, 5 Minuten stehenlassen. Milch, Honig, Salz und die Restmenge an Oel erhitzen (zwischen 43-46 Grad C.), von der Herdplatte ziehen, den Kaese unterruehren. Zwei Eier verquirlen, dem Milchgemisch beifuegen, die weichgeduenstete Paprika ebenfalls beifuegen und verruehren. Vom Mehl 220 g abwiegen, zusammen mit dem Weizenkeim zu der Milchmischung geben. Glatt verschlagen. Vom restlichen Mehl genuegend beifuegen um einen weichen Teig zu ergeben. Den Teig NICHT kneten. Die Arbeitsschuessel zudecken und am warmem Ort gehenlassen, ca. 1 Stunde, bis es doppelte Hoehe erreicht hat. Den Teig mit der Faust hinunterschlagen; zwischen zwei 20,5 x 10 x 5 cm grosse Kastenformen verteilen. Diese zudecken und den Teig nochmals gehenlassen, wiederum 1 Stunde, bis sich die Masse verdoppelt hat. Ei und Wasser verschlagen, die Brote damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen.