Safranbrot *Betty*

Safranbrot *Betty*

Macht 1 Brot

Zutaten:
240 ml heisse Milch
115 g Butter, in Stueckchen
55 g Zucker
1 EL Salz
1/2 TL zerkruemelte Safranfaeden
2 EL Trockenhefe
60 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
3 grosse Eier, leicht verquirlt
1 EL Zitronenabgeriebenes
500 g Mehl
35 g Maismehl (gelbes Polentamehl)
2 EL geschmolzene Butter

Heisse Milch, Butter, Zucker, Salz und Safranfaeden in einer hitzebestaendigen grossen Arbeitsschuessel vermengen. Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker verruehren, das Dampfl 15 Minuten stehenlassen, bis es cremig-schaumig ist. Das Hefedampfl zusammen mit den Eiern und dem Zitronenabgeriebenem zu der Safranmilch geben, gut verruehren. Mehl und Polentamehl hineinarbeiten, gut durchmengen, den Teig, leicht zugedeckt, am warmem Ort gehen lassen, 1,25 Stunden, oder bis der Teig die doppelte Masse erreicht hat. Teig noch einmal durchruehren, in eine mit Butter grosszuegig ausgestrichene Kastenform (25,5 x 15,5 x 6,5 cm) geben. Die Oberflaeche mit der zerlassenen Butter einpinseln und den Laib 30 Minuten gehen lassen, oder bis es fast doppelte Hoehe erreicht hat. Im vorgeheizten Backofen (190 Grad C.) 30 Minuten backen, bis es schoen braun und krustig ist. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auf einem Gitter 10 Minuten auskuehlen, aus der Form drehen und gaenzlich abkuehlen lassen.