Linsensuppe (tuerkisch)

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:
4 frische Thymianzweige
4 frische Petersilienspriesse
4 Pfefferkoerner
1 Lorbeerblatt
750 g Lammhaxe
1,9 l Wasser
450 g gehackte Zwiebel
480 ml (im Hohlmass gemessen) Linsen
480 ml (im Hohlmass gemessen) duenn gescheibelte Stangensellerie
480 ml (im Hohlmass gemessen) duenn gescheibelte Karotten
115 g gehackter Lauch
240 ml Rotwein
1 EL frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
3/4 TL Salz
1/2 TL Pfeffer aus der Muehle
1 kraeftige Prise zerdrueckte rote Chiliflocken
8 TL gehackte frische Minzeblaettchen, portioniert (Garnitur)
8 TL Rotweinessig, portioniert (Garnitur)

Thymian-, Petersilienzweige, Pfefferkoerner und Lorbeerblatt in ein Mullsaeckchen geben.
Das Fett von der Lammhaxe abtrennen. Mullsaeckchen, Lamm, Wasser, Zwiebeln, Linsen, Sellerie, Karotten, Lauch, Rotwein, Thymian, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einen grossen Suppentopf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze drosseln, die Suppe ohne Deckel 2 Stunden koecheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist. Das Mullsaeckchen entfernen. Die Lammhaxe aus der Suppe heben, den Knochen entsorgen, das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, wieder in die Suppe geben. Noch einmal die Suppe kurz durchwaermen. Vor dem Servieren auf jede Portion Suppe 1 TL gehackte Minze und 1 TL Essig geben.