Großmutters Leberknödelsuppe

Zutaten für 4 Personen

125 ml lauwarme Milch
3 alte Brötchen
1/2 TL Salz
20 g Schweineschmalz
1 Zwiebel
250 g Rinderleber
1 Ei
Salz und Pfeffer 1/2 frischen Majoran
2 EL frische Petersilie
3 EL Semmelbrösel
1 L Rinderbrühe
Roggenmischbrot

Zubereitung

Zuerst die Brötchen durchbrechen damit sie die Milch besser aufnehmen können.Mit der Milch übergießen.Das Salz hinzufügen und die Brötchen solange in der Milch lassen bis sie aufgeweicht sind.
Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln.In einer Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.Die Leber waschen und durch den Fleischwolf drehen.Die gedünsteten Zwiebel und die Leber in eine Schüssel geben und gut verkneten.Majoran und Petersilie kleinschneiden.Zu der Lebermasse geben.Das Ei ,Salz und Pfeffer so wie die Semmelbrösel hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Mit feuchten Händen die Knödel formen.
Die Rinderbrühe zum kochen bringen,dann auf die niedrigste Stufe runterstellen.Die Knödel in die Brühe geben und etwa 20 Minuten garziehen lassen.
Dann gleich mit dem Roggenbrot servieren.