Champignoncremesuppe *Reilly*

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
170 g Champignons, gehackt
6 EL fein gehackte Schalotten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Butter
1 EL Mehl
1/4 TL getrockneter Estragon
360 ml Huehnerfond
180 ml Vollmilch
180 ml Sahne
1 TL Creme de cassis
Salz, Pfeffer aus der Muehle

Champignons, Schalotten und Knoblauch in der Butter weichduensten, mit Mehl bestauben, Estragon daruntermischen und 2 Minuten unter Ruehren kochen. Die Bratpfanne von der Herdplatte ziehen, Huehnerfond dazugiessen, die Pfanne wieder auf die Hitzequelle geben und bei stetem Ruehren weitere 3 Minuten kochen lassen. Im Mixer oder mit Puerierstab glatt puerieren, anschliessend in einen Topf geben. Milch und Sahne unter Ruehren im langsamem Strahl angiessen, bei milder Hitze und bei weiterem Ruehren durchheizen, mit Creme de cassis, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort auftragen.