Gelbe Erbsensuppe

Zutaten für 4 Personen

400 g getrocknete gelbe Erbsen
250 g geräucherten Speck am Stück
2 Zwiebel
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1/4 Sellerieknolle
250 g Kartoffel
1 kleine Porreestange
Salz und Pfeffer
1 1/4 TL frischen Majoran
1/2 TL frisches Bohnenkraut
1 TL frische Petersilie


Zubereitung

Über Nacht die gelben Erbsen in 2 Liter Wasser einweichen.Am nächsten Tag in der selben flüssigkeit zum kochen bringen.In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und grob hacken.Mit dem Speck zur Suppe geben.abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Karotte schälen und würfeln.Die Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden.Die Sellerieknolle schälen und hacken.Die Kartoffel schälen waschen und würfeln.Die Porreestange waschen und hacken.
Das ganze Gemüse mit den Kartoffel in die Suppe geben und gut durchrühren.Mit salz und Pfeffer und dem kleingeschnittenen Majoran und Bohnenkraut würzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Vor dem servieren das Speck rausnehmen und klein würfeln und wieder unter den Eintopf mischen.