Birnen-, Himbeer-, und Feigenkompott

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:
4 reife Birnen (z.B. Williams)
950 ml Wasser
115 g Zucker
120 ml Honig
3 laengere Streifen Zitronenzeste
3 Gewuerznelken
1 Stueck (4 cm lang) Vanilleschote, laengs halbiert
150 g Himbeeren
12 frische Feigen, laengs halbiert
8 Minzeblaetter (Garnitur)

Birnen schaelen, Kernhaus entfernen, laengs halbieren. Wasser, Zucker, Honig Zitronenschalenstreifen und Gewuerznelken in einen weiten Topf geben. Vanillemark herauskratzen, beifuegen. Topfinhalt zum Koecheln bringen (maessige Hitze), dabei des oefteren einmal umruehren. Die Birnenhaelften, Schnittflaeche nach oben, in den Topf legen, in ca. 25 Minuten weich koecheln. Birnen mit dem Siebloeffel aus dem Sud heben, in einen weiten, seichten Behaelter geben, zudecken, im Kuehlschrank erkalten lassen.
Den Birnensud zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten reduzieren lassen, bis es eine Menge von 250 ml ergibt. Den Sirup abkuehlen lassen.
Zum Servieren auf jede Birnenhaelfte 2 EL Sirup traeufeln, mit jeweils 2 EL Himbeeren und 3 Feigenhaelften, sowie ein Minzeblaettchen, garnieren.