Bacon Muffins

Macht 12 Stueck

Zutaten:
8 Scheiben Fruehstuecksspeck, kross gebraten, zerkruemelt
240 ml Milch
55 g Butter, zerlassen, ausgekuehlt
1 grosses Ei, verquirlt
2 EL Zucker, weniger oder mehr, nach Geschmack
220 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz

Backofen auf 200 Grad C. anheizen. Muffinblech mit Butter ausstreichen.
Milch, Butter, Ei und Zucker verruehren. Mehl, Backpulver und Salz zusammen versieben, in die Milchmischung ruehren, dabei nur solange ruehren, bis die Masse zusammenhaelt. Der Muffinteig soll noch Kluempchen aufweisen. Den Speck unterheben. Muffinvertiefungen mit der Masse zu zwei Drittel voll fuellen. Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie guelden sind.