Cheddarkaese Muffins

*Als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat beliebt. Ich reisse diese Muffins auch gerne auf, besonders wenn sie schon einen Tag alt sind, buttere die Haelften (probieren Sie es einmal mit Kraeuterbutter!), und gebe sie kurz unter den Grill.*

Macht 12 Stueck

Zutaten:
240 ml Milch
3 EL Butter, geschmolzen, ausgekuehlt
1 grosses Ei, leicht verquirlt
1 Prise Cayenne
195 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
90 g geriebener Cheddarkaese (von guter Reife)

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen. Ein Muffinblech mit Butter ausfetten.
Milch, Butter, Ei und Cayenne verruehren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz zusammen versieben, den Kaese darunter heben. Kaesemischung zur Milchmischung geben und lediglich solange ruehren, bis die Masse zusammenhaelt. Es sollten noch kleine Kluempchen im Teig sichtbar sein. Das Muffinblech zwei Drittel hoch anfuellen, im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Die Muffins sollen hell goldbraune Farbe haben.