Champignoncremesuppe mit Semmelknödel

Zutaten für 4 Personen

500 g Champignons
1EL Butter
1Schalotte
3 EL Mehl
250 ML Milch
750 ML Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz und Pfeffer
1 EL frische Petersilie

Für die Semmelknödel

6 alte Brötchen
250 ML lauwarme Milch
20 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund frische Petersilie
3 Eier
Salz und Pfeffer
1 EL Mehl
Semmelbrösel nach Belieben

Zubereitung

Die Schalotte schälen und fein würfeln.Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotten darin goldbraun anbraten.Dann die Champignons zugeben und unter Rühren weiterbraten.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Champignons mit 1 EL Mehl bestäuben.Alles gut verrühren und mit der Milch und der Brühe ablöschen.Die Suppe bei kleiner Hitze 10 köcheln lassen.Hin und wieder mal umrühren damit sie nicht überkocht.
Die Sahne mit dem restlichen Mehl verquirlen und zu der Suppe geben.Dann nochmal 5 Minuten leicht köcheln lassen.Sie sollte etwas eindicken.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Semmelknödel Die Brötchen in Scheiben schneiden,in eine Schüssel geben und mit der Milch übergiessen.Die Brötchen darin kurz einweichen lassen.Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.Nach Belieben etwas Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
Zu den Brötchen die Eier,Salz und Pfeffer geben und alles gut vermengen.Die Zwiebelmischung und das Mehl hizufügen und alles gut verkneten.Wenn die Masse zu weich sein sollte noch etwas Semmelbrösel unterrühren.
In einem Topf Salzwasser erhitzen und mit feuchten Fingern die Knödel formen.Vorsichtig in das kochende Wasser geben.Die Hitze runterstellen und die Knödel 15 Minuten ziehen lassen.Sobald die Knödel an die Oberfläsche gelangen sind sie gar.

Die Suppe in Suppentassen füllen einen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in die Suppe geben,mit etwas Petersilie bestreuen und die Suppe servieren.

Moni, wann gibt es Essen, ich kooooome!
LG Cindy, die sich dieses Rezept soeben geschnappt hat