Fischcurry

Zutaten:

Oliven- oder Erdnussöl
2 Bund Frühlingszwiebeln grob gehackt
1 Stückchen Ingwer gerieben
1-3 EL Currypaste rot
400 ml Kokosmilch
150 ml Fischfond
Kaffir Limettenblätter 4-5
1 Stängel Zitronengras in Stücken
400 g Fischfilet in Würfeln (Weißfisch oder ein anderer festkochender)
250 g Tintenfischringe und Tentakel
250 große gegarte Garnelen
Fischsauce
Sojasauce
Chinesischer Schnittknoblauch gehackt, ca 4 EL
Reis, bevorzugt Jasminreis

Zwiebeln und Ingwer im Wok 1-2 Minuten rühren Currypaste und nochmals 1-2 Minuten rühren.

Kokosmilch, Fond, Limettenblätter und Zitronengras zugeben, aufkochen, mit reduzierter Hitze kurz köcheln.

Fischfilet, tintenfisch und Garnelen zugeben und nicht länger als 3 Minuten köcheln.
Mit Fisch- und Sojasauce abschmecken, Schnittlauch dazugeben.

Mit Reis servieren