Ente mit Pistazien (Batakh Pista)

Zutaten:

1 Ente
Salz
1 Brötchen
250 g gekochter Reis
150 g zerstoßene Pistazien
1 Sternais
2 rote Zwibeln
1 Becher Joghurt
1 Ei
Rosenwasser
Curry
Salz
40 g Butter
1 TL Pfefferkörner zerdrückt oder gemörsert
40 g zerlassene Butter
Garnitur as Blattsalat Tomate und Petersilie

Die Ente waschen, und wer es kann, den Brustknochen auslösen, er kann aber auch drinbleiben.
nicht zu kräftig salzen.
Brötchen einweichen, ausdrücken.
Reis mit Pistazien mischen.
Zerstoßenen Sternanis, geriebene Zwiebeln, Joghurt, Ei, Rosenwasser und reichlich Curry und etwas Salz reinmischen.
Die Ente damit füllen. Zunähen oder stecken, und mit der Butter bestreichen.. Die zerstoßenen Pfefferkörner drüber streuen, auf die Fettpfanne legen und in den Ofen schieben.
Bratzeit je nach Größe 90 bis 120 Minuten
Elektroherd 200 °
Gasherd Stufe vier oder knapp 1/2 große Flamme

Während der Bratzeit bitte mit Butter beträufeln und etwas Wasser angießen.