Rosinen-Walnuss Pfannkuchen

Fuer 2-4 Portionen berechnet, macht 8 Stueck

Zutaten:
110 g Mehl
4 EL gerosteter Weizenkeim
2 TL Backpulver
3/4 TL Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer
1 kraeftige Prise Muskat
240 ml Milch
1 grosses Ei
3 EL Butter, zerlassen
Fluessiges Pflanzenfett, um die Pfanne damit auszustreichen
100 g Rosinen
65 g gehackte Walnuesse
Naturjoghurt (Garnitur)
Ahornsirup oder Honig (Garnitur)

Mehl, Weizenkeim, Backpulver, Zimt, Ingwer und Muskat mit dem Schneebesen verruehren. Milch, Ei und Butter ebenfalls verruehren. Die nassen Zutaten den trockenen beifuegen, nur solange ruehren, bis der Teig vermengt ist.
Den Backofen auf 95 Grad C. vorheizen.
Eine grossflaechige Bratpfanne ueber mittelstarke Hitze stellen und heiss werden lassen, bis ein Tropfen Wasser auf die Oberflaeche tanzt, dann die Pfanne leicht mit fluessigem Pflanzenfett bestreichen. In mehreren Arbeitsgaengen arbeitend, jeweils 60 ml (4 EL) Pfannkuchenteig in die Pfanne geben, jeden Pfannkuchen mit 1 EL Rosinen und 1 EL Walnuessen bestreuen. Die Pfannkuchen pro Seite 1-2 Minuten braten, bis sie goldfarben sind. Sobald ein Pfannkuchen fertig ist, auf einen hitzebestaendigen Teller geben und im Backofen warmhalten.
Die Pfannkuchen mit Joghurt und Sirup oder Honig servieren.