Gelingsicherer Pie-Teig

Pieboeden und -deckel kommen haeufig als Zutat in amerikanischen und britischen Rezepten vor.

Macht genug Teig fuer 6 Pieboeden

Zutaten:
1 Ei
1 EL weisser Essig (wahlweise Apfel- oder Obstessig)
Warmes Wasser
660 g Mehl
460 g Schweineschmalz (rein, ohne Geschmackszusaetze)
1 EL Salz

Das Ei in einem skalierten Messbecher aufschlagen, Essig dazuruehren und genuegend warmes Wasser dazufuegen um 240 ml Fluessigkeit zu haben; beiseite stellen.
Mehl, Schweineschmalz und Salz in eine grosse Arbeitsschuessel geben, die Zutaten mit den Haenden durchmegen, bis sie gut vermischt sind. Ei-Wassergemisch dem Mehl zufuegen, weiterhin nur mit den Haenden arbeitend aus den Zutaten eine lose zusammenhaengende grobe Teigkugel formen. Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsflaeche herausdrehen, den Teig in sechs Teile portionieren, jedes Teil zu einer nicht zu flachen Scheibe formen. Die Scheiben in Plastikfolie wickeln, bis zum Gebrauch 1 Stunde im Kuehlschrank kalt stellen, oder im Froster bis zu 2 Monaten lagern. Vor dem Weiterverbrauch bitte auftauen.