Tagliatelle mit Spinat und Lammlachsen

von **Brigitte51** am So 16 Aug 2009 - 15:14

Zutaten für 4 Personen:
400 g feine Bandnudeln
1 kg junger Blattspinat
400 g Lammlachse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3-4 Stiele Thymian
2-3 unbeh. Zitronen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
ca. 1 TL Brühe instant
1 EL Butter
12 kleine Holzspießchen

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Thymian klein zupfen. Das Fleisch in 12 Stücke, 2 Zitronen in Scheiben schneiden, auf jedes Stück Fleisch eine Scheibe Zitrone stecken. Öl erhitzen, das Fleisch mit der Zitronenseite nach unten 2 Minuten, dann wenden und weitere 5 Minuten anbraten, mit Knobi, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 150 ml Wasser und die Brühe zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Nudeln wie gewohnt kochen, Zwiebeln in Butter andünsten, den Spinat dazugeben, ca. 5 Minuten dünsten, mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, alles mit dem Fleisch anrichten und mit etwas Thymian garnieren.

Guten Appetit

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