Spaghetti-Frittata mit Tomaten

von **Brigitte51** am So 16 Aug 2009 - 18:37

Zutaten für 4 Personen:
300 g Spaghetti
400 g Kirschtomaten
je 80 g grüne und schwarze Oliven mit Stein
5 Eier
250 ml Milch
1 TL getr. Kräuter der Provence
1 TL getr. Basilikum
Salz, Pfeffer
80 g Parmesankäse
2 Schalotten
1 TL heller Basilikum-Essig
2 EL Olivenöl
Zucker

Zubereitung:
Nudeln wie gewohnt kochen, die Hälfte der Kirschtomaten halbieren, in einer gefetteten Ofenform so einlegen, dass die Mitte frei bleibt. Je 50 g Oliven halbieren und entsteinen. Milch, Eier, Kräuter und ger. Parmesankäse gut verrühren mit Salz und Pfeffer würzen, Spaghetti mit den Oliven in die Milchmasse mischen, alles in die Form schichten, im Ofen bei 150° Umluft ca. 40 Minuten backen. Die restlichen Tomaten halbieren, die Schalotten in Ringe, die Oliven klein schneiden und mit den Tomaten mischen, alles mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl würzen. Frittata aus dem Ofen nehmen, stürzen, in Stücke schneiden, dazu den Tomaten-Oliven-Salat reichen

Guten Appetit

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