Salathaeppchen auf Jerk Art

Salathaeppchen auf Jerk Art

Macht 32 Stueck

Zutaten:
2 TL Zucker
1 TL getrockneter Thymian, zerrebbelt
1 TL gemahlenes Piment
1/2 TL Pfeffer aus der Muehle
1/4 TL Salz
1/4 TL Cayenne
1/4 TL frisch gemahlener Muskat
1 kraeftige Prise gemahlene Nelken
90 g Huehnerbrust, ohne Haut und Knochen, gehackt
1 EL Oel
1 kleine Zwiebel, gehackt
30 g Kochschinken, gehackt
8 EL gehackter frischer Ananas
1 mittlere Tomate, entkernt, fein gehackt
60 g Sauerrahm
Chicoree

Zucker, Thymian, Piment, schwarzer Pfeffer, Salz, Cayenne, Muskat und Gewuerznelken verruehren. Haehnchenfleisch dazugeben, gruendlich mit den Gewuerzen vermengen.
Oel heiss machen, Haehnchenfleisch bei maessigstarker Hitze im Oel unter sehr haeufigem Ruehren garen. Das Fleisch aus der Pfanne heben, auskuehlen lassen, kalt stellen.
Vor dem Servieren Schinken, Ananas, Tomate und Sauerrahm unter das Haehnchenfleisch mischen. Die Mischung essloeffelweise auf Chicorreblaetter haeufen, sofort servieren.