Apfelsuppe (papriziert)

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
4 Granny Smith Aepfel, geschaelt, Kernhaus entfernt, gehackt
2 EL Zitronensaft
115 g Zucker
2 TL Paprika (suess)
2 Gewuerznelken
1 Zimtstange (5 cm lang)
1/4 TL frischer Muskat
600 ml Wasser
Sauerrahm (Garnitur)
Apfel, duenn gescheibelt (Garnitur)
Paprika,, suess (Garnitur)

Aepfel, Zitronensaft, Zucker, Paprika, Nelken, Zimtstange , Muskat zum Koecheln bringen, zugedeckt 15 Minuten weiterkoecheln, oder bis die Aepfel sehr weich sind. Zimtstange und Nelken entsorgen. Die Suppe im Mixer in mehreren Arbeitsgaengen glatt puerieren. Die Suppe kann warm oder kalt serviert werden, Vor dem Reichen mit einer Apfelscheibe, einem Klecks Sauerrahm und etwas Paprika bestreut servieren.