Bohnen in Eiersoße

Zutaten:
750g grüne Bohnen
Salz
40g Butter
3 EL Semmelbrösel

Für die Soße
30 g Margarine
3EL Mehl
1/4 l Bohnenbrühe
1/4 l Gemüsebrühe
Salz
Muskat
1Tl Zitronensaft
Streuwürze
3EL Weißwein
2 hartgekochte Eier
1/2 Bund Schnittlauch

Gewaschene, gefädelte und gebrochene Bohnen in gesalzenem Wasser in 25 Minuten gar kochen.
Bohnen abtropfen lassen und Brühe auffangen.
In Butter geröstete Semmelbrösel auf die Bohnen geben und sie warm stellen.
Für die Soße:
Margarine erhitzen und Mehl einrühren. Mit Bohnen- Fleischbrühe ablöschen, 7 Minuten kochen
Mit Salz, Muskat, Zitronensaft und Streuwürze abschmecken. Weißwein zugeben.
Hartgekochte Eier schälen und mit der Gabel zerdrücken, Schnittlauch hacken. In die Soße rühren und auf die Bohnen verteilen.