Mandarinen-Gefluegelsuppe (chinesisch)

Mandarinen-Gefluegelsuppe (chinesisch)

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
1,2 l Huehnerfond
240 ml frisch gepresster Mandarinensaft
1 halbe Huehnerbrust (Rotisseriehaehnchen), gekocht, klein gewuerfelt
120 ml (im Hohlmass gemessen) Bambussprossen
4 EL gehackte Fruehlingszwiebel
2 EL gehackter Kochschinken
Salz nach Geschmack
480 ml (im Hohlmass gemessen) gewuerfelte Wintermelone
240 ml (im Hohlmass gemessen) Mandarinenfilets
Pistazien, fein gehackt (Garnitur)

Huehnerfond mit Mandarinensaft erhitzen, Huehnerfleisch, Bambussprossen, Fruehlingszwiebeln, Schinken und Salz nach Geschmack beifuegen. Wintermelone und Mandarinenfilets hineinruehren. Die Suppe nur eben bis zum Kochen bringen, mit fein gehackten Pistazien bestreut servieren.