Birnen-Flammkuchen

von **Willy_Wattwurm** am Fr 28 Aug 2009 - 14:46

Birnen-Speck-Flammkuchen

Zutaten:
Der Teig
150 g Mehl
2 EL Milch
60 ml Weißwein (ca. 3 Schnapsglas)
½ Hefewürfel
½ TL Salz
Belag:
4 mittelgroße süße aber noch feste Birnen mit dünner Schale
2 rote Zwiebeln
150 g Frühstücksspeck gewürfelten oder in dünnen Streifen
1 Vanilleschote (oder Vanilinaroma)
100 g Frischkäse (Philadelphiaart)
150 g Schmand
½ TL Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
150 g Rucola

Zubereitung:
Den Teig aus den Zutaten geschmeidig kneten und zugedeckt an einem Warmen Ort ½
Stunde gehen lassen.
Backofen auf 200°C (Umluft 175°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
Die gewaschenen Birnen mit Schale vierteln und entkernen, in dünne
Filetstreifen schneiden.
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die Creme für den Belag bereiten:
Dazu den Frischkäse mit dem Schmand cremig rühren, Mark einer Vanilleschote
dazugeben bzw.
1 Tüte Vanilinzucker, Pfeffer und Salz dazugeben.
Der Teig auf einem gefetteten Backblech mit hohem Rand ausrollen, die Creme
gleichmäßig verteilen. Mit Birnenstreifen, Zwiebelringen und den
Speckstreifen/-würfel belegen.
Für ca. 20-25 Minuten auf der Mittelschiene goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, putzen und schneiden.
Den fertigen Flammkuchen mit dem Rucola bestreuen und sofort servieren.

TIPP: zu herzhaften Bleckkuchen serviert man gärenden Most (bei Wein:
Federweißer, Heuriger etc.). Meine Meinung: ein frisches kühles Pils passt
immer !
Guten Appetit Bon appetit

Besonders gut geeignet für einen geselligen Spätsommer- Herbstabend im Freien. Alles läßt sich vorbereiten für eine "Blech nach Blech" Versorgung.

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