Backpflaumen-Walnuss Kuechlein *Buon Natale*

Ergibt 30 Stueck

Zutaten:
30 weiche Backpflaumen
30 Walnusshaelften
Fuer den Backteig:
180 ml Weisswein
1 Eigelb
1 EL Zucker
110 g Mehl
1 Eiweiss, zu Schnee geschlagen
Weiters:
Olivenoel, extra-virgine, zum Frittieren
225 g Kristallzucker, zum Waelzen
Gesiebtes ungesuesstes Kakaopulver

Jeweils eine Backpflaume mit einer Walnusshaelfte fuellen. Weisswein, Eigelb und Zucker verruehren, in das Mehl hineinschlagen, den Eischnee unter den Teig heben. Die Backpflaumen in den Backteig tauchen und in heissem Oel (177 Grad C.) frittieren, dabei einmal das Backgut wenden. Mit dem Siebloeffel aus dem Oel nehmen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Die heissen Baellchen in Zucker wenden, mit gesiebtem Kakao vor dem Servieren bestreuen. Noch heiss auftragen.