Linsensuppe mit Spargel und Gruyère

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
950 ml Huehnerfond
1/2 TL Zitronenpfeffer
170 g Linsen, durchlesen und gespuelt
1 mittelgrosse Selleriestange, gescheibelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
340 g gruener Spargel, in 12 mm Laengen geschnitten
120 g Gruyère, geraffelt
Sauerrahm (optional), als Garnitur

Alle Zutaten ausser den Spargel, Kaese und Sauerrahm in einer schweren Kasserolle verruehren, bis zum Kochen bringen, die Temperatur hinunterregeln. Zudecken und 35 Minuten koecheln lassen. Den Spargel zufuegen, weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Linsen sehr weich sind, und der Spargel knackig-zart ist.
Von der Linsenmischung 240 ml (im Hohlmass gemessen) mit einem Siebloeffel herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest der Linsenmischung glatt puerieren. Die beiseite gestellte Linsenmischung wieder unter die Suppe ruehren, den Kaese dazuruehren. Bei maessiger Hitze solange stets ruehren bis der Kaese geschmolzen und die Suppe durchgeheizt ist. Jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.