Kartoffel-Lauch-Quiche mit Räucherlachs

*Für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser

500 g Blätterteig, TK oder aus dem Kühlregal
600 g Kartoffeln
400 g Lauch
20 g Butter
50 ml Weisswein
Salz
Pfeffer
150 g Räucherlachs

*GUSS
150 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
Paprika
Salz
Pfeffer

*Zur Garnitur
50 g Räucherlachs


Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Erkalten lassen.

Lauch in Ringe schneiden, in der Butter dünsten. Mit dem
Weisswein ablöschen und weiterdünsten, bis der Wein verdampft ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

150 g Lachs klein schneiden.

Den Teig ausrollen und die kalt ausgespülte Tarteform damit auslegen.
Zuerst eine Schicht Kartoffeln auf dem Teig verteilen, dann den Lauch und den Lachs und zuletzt nochmals eine Schicht Kartoffeln darüber verteilen.

Alle Zutaten für den Guss verrühren und darübergiessen.

Im 200 Grad heissen Ofen 35 bis 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 50 g Lachs in Streifchen schneiden.
Quiche aus dem Ofen nehmen und den Lachs darauf verteilen.

Sofort servieren.

Anmerkung Brigitte:
Ich habe eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal genommen (275g), hat völlig gereicht
Habe noch etwas Cayennepfeffer in den Guß, war sehr lecker.