Limetten-Dill Senf

Limetten-Dill Senf

Ergibt 6 Glaeser (je 240 ml)

Zutaten:
480 ml (im Hohlmass gemessen) gelbe Senfkoerner
480 ml (im Hohlmass gemessen) gelbes Senfmehl
480 ml kochendes Wasser
480 ml Weissweinessig
3 TL fein gehackter Dill, portioniert
Geriebene Schale und Saft 1 Limette
1,5 TL grobkoerniges Salz
3 EL Honig
1 EL Kapern

Senfkoerner und Senfmehl mit dem kochendem Wasser anruehren. Essig und 2 TL Dill hineinruehren und die Mischung mehrere Stunden oder ueber Nacht weichen lassen. Die Senfmischung zusammen mit Limettensaft und -schale, Salz und Honig entweder in der mit Stahlmesser ausstaffiertem Kuechenmaschine oder Mixer geben, glatt-dick verarbeiten.
Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, bis der Senf durch und durch heiss ist. Den Topf vom Herd ziehen, restlichen Dill und die Kapern hineinruehren. In sterile Glaeser fuellen.