Chutney mit Minze

Chutney mit Minze

Ergibt ca. 1,6 l

Zutaten:
455 g milde Zwiebeln, geschaelt, in Stuecke
455 g saeuerliche Aepfel, geschaelt, entkernt, in Stuecke
225 g gruene unreife Tomaten, entstielt, in Stuecke
480 ml (fest hineingepresste, im Hohlmass gemessene) Minzeblaetter
480 ml Essig
2 TL Salz
2 TL Senf
225 g Zucker
200 g brauner Zucker
170 g Korinthen

Durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs dreht man: Zwiebeln, Aepfel, unreife Tomaten und Minzeblaetter. Diese Mischung in einen emaillierten Einmachtopf geben, Essig, Salz und Senf beifuegen und 30 Minuten leise koecheln lassen, oder bis Gemuese und Obst weich sind. Beide Zuckerarten und die Korinthen zufuegen, die Temperatur erhoehen, solange ruehren bis der Zucker aufgeloest ist. Die Fluessigkeit um die Haelfte reduzieren lassen, bis es leicht sirupartig ist. Den Topf vom Herd nehmen und auskuehlen lassen. Eine Portion des Chutneys fuer den Sofortgebrauch in den Kuehlschrank geben, den Rest in kleine luftdichte Behaelter fuellen und einfrieren. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen.