Curry aus Meeresfruechten

Fuer 4-6 Portionen berechnet
Zubereitungszeit: 30 minuten
Kochdauer: 25 Minuten

Zutaten:
120 ml geschmacksneutrales Oel
4-6 grosse Schalotten, duenn gescheibelt
Salz
1 EL feinst gehackter frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen, feinst gehackt
1 EL Currypulver, mild oder scharf
2 Dosen (je 400 g) gewuerfelte Tomaten, pikant abgeschmeckt, falls erhaeltlich
240 ml Fisch- oder Huehnerfond
1 kraeftige Prise Chiliflocken
240 ml Kokosmilch aus der Dose, ungesuesst
250 g Calamari, kuechenfertig
125 g Jakobsmuscheln, kuechenfertig
250 g feste weissfleischige Fischfilets, z.B. mahi mahi oder Schellfisch
Gekochter Reis als Beilage (Basmati- oder Jasminreis)
20 g Koriandergruen oder Petersilie, gehackt, als Garnitur

Die Schalotten in mehreren Arbeitsgaengen im Oel goldbraun und knusprig kross anbraten, auf Kuechenpapier abtropfen, mit Salz leicht bestreuen.
Im selben Topf gibt man Ingwer, Knoblauch und Curry, 1 Minute dabei umruehren. Die nicht abgetropften Tomaten, Fond und Chiliflocken zugeben, 15 Minuten bei gelegentlichem Ruehren koecheln lassen. Kokosmilch, Calamari, Jakobsmuscheln und Fisch beifuegen; ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe weiter koecheln, dabei hin und wieder behutsam umruehren, bis alles gar ist.
In Suppentellern auf einem Reisbett, mit den krossen Schalotten und dem Koriandergruen garniert, servieren.