Gruenkohl-Kartoffelpfannkuchen

Fuer 4 Beilagenportionen berechnet (2 Portionen, wenn als Hauptmahlzeit mit Spiegelei gegessen)

Zutaten:
340 g Gruenkohl, entstielt, gespuelt (noch feucht belassen), zerrissen
2 EL Meerrettich
1 Schalotte, fein gehackt
1/2 TL Pfeffer aus der Muehle
1/4 TL Salz
480 ml (im Hohlmass gemessen) gekochte, grob geraffelte Kartoffeln
45 ml Olivenoel

Den noch feuchten Gruenkohl in eine hitzebestaendige Schuessel geben und zugedeckt in der Mikrowelle anwelken, ca. 3 Minuten. Abtropfen, leicht abkuehlen lassen, fein hacken.

Meerrettich, Schalotte, Salz und Pfeffer verruehren; Gruenkohl und Kartoffeln daruntermengen.

Das Oel heiss machen (maessige Hitze), Die Kohl-Kartoffelmischung der Pfanne beifuegen, in eine Lage ausbreiten. Alle 3-4 Minuten das Gemuese einmal gut durchruehren, wieder zu einer Lage formen. Dies solange machen bis die Kartoffeln anfangen goldbraune Farbe zu erlangen und sie knusprig werden, ca. 15 Minuten. Sofort servieren.