Salatgurkenbroetchen vom Blech (amerikanisch)

Salatgurkenbroetchen vom Blech (amerikanisch)

*Fuer wenn es Salatgurken in Huelle und Fuelle gibt, hier noch eine Anregung was damit zu tun. Diese Broetchen haben eine weiche Kruste.*

Ergibt 1 Dutzend

Zutaten:
1 grosse Salatgurke, geschaelt, entkernt, klein gewuerfelt
115 g Sauerrahm
60 ml Wasser
1 EL Zucker
1 TL Salz
415 bis 470 g Mehl, portioniert
1 Pk Trockenhefe
2 EL fein gehackter Schnittlauch
2 TL fein gehackter Dill

Die Salatgurke glatt puerieren. Von dem Pueree 180 ml (im Hohlmass gemessen) in einen Topf geben - restliches Gurkenpueree fuer einen anderen Zweck aufbewahren. Sauerrahm, Wasser, Zucker und Salz zu dem Pueree im Topf geben; bis auf eine Temperatur von zwischen 49 und 55 Grad C. erhitzen (die Mischung wird getrennt wirken). In einer Arbeitsschuessel gibt man zunaechst 140 g Mehl, die Hefe und die frischen Kraeuter und vermengt sie. Das Gurkenpueree dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit im Standmixer nur solange schlagen bis alle Zutaten angefeuchtet sind; die Geschwindigkeit auf Hoch einstellen und weitere 3 Minuten schlagen. Von dem verbliebenen Mehl soviel beifuegen, um einen festen Teig zu bekommen. Die Masse auf bemehlter Arbeitsflaeche herausdrehen, glatt-elastisch verkneten, ca. 6-8 Minuten lang. In eine gefettete Schuessel geben, einmal umdrehen um die Oberflaeche einzuoelen. Die Schuessel mit einem Kuechentuch zudecken und am warmem Ort 1 Stunde gehenlassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Den
Teig mit der Faust niederschlagen, 10 Minuten rasten lassen. Aus dem Teig 12 Kugeln formen, diese in eine gefettete Backform (33 x 23 x 5 cm) geben. Zudecken und auf das doppelte Volumen steigen lassen, ca. 45 Minuten. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad C. goldbraun backen (30-35 Minuten). Aus der Form nehmen und am Rostgitter 10 Minuten abkuehlen lassen. Noch warm auftragen.

Pro Broetchen: 143 kcal; 200 g Sodium; 4 mg Cholesterin; 26 g Kohlenhydrate; 4 g Eiweiss; 2 g Fett.