Fondue mit Feta, Petersile und Walnuessen

Fuer 10 Vorspeisenportionen berechnet

Zutaten:
60 g Butter
15 g Mehl
480 ml Vollmilch
170 g Fetakaese, zerkruemelt
2 Fruehlingszwiebeln, fein gehackt
1 EL gehackte Petersilie
Grobkoerniges Salz, Pfeffer aus der Muehle
35 g geroestete, fein gehackte Walnuesse
Brotwuerfel (Garnitur)

Die Butter bei maessiger Flamme schmelzen, das Mehl hineinruehren, zu einer Paste verarbeiten. Mit dem Schneebesen die Milch hineinruehren, die Sauce glatt ruehren. Die Temperatur ermaessigen, die Sauce ca. 10 Minuten unter oefterem Ruehren leise koecheln lassen, sodass die Konsistenz dicklich wird. Den Kaese, die Fruehlingszwiebeln und die Petersilie hineinruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fondue in einen Fonduetopf umfuellen, ueber ein Rechaud setzen. Zuletzt mit den gehackten Walnuessen garnieren.