Chayote-Auflauf (karibisch)

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:
1,4 kg Chayote, geschaelt, entkernt, gewuerfelt
60 g Butter
30 g Mehl
300 ml Milch
60 g Cheddarkaese, gerieben, plus 115 g (gerieben) fuer den Belag
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
1 EL gehackte Sellerie
2 TL Senf
2 EL Zucker

Chayote in Salzwasser weichkochen, ca. 10 Minuten; gruendlich abtropfen, in eine ausgefettete Auflaufform geben.

Den Backofen auf 175 Grad C. vorheizen.

Eine helle Einbrenn machen, indem Butter bei schwacher Hitze geschmolzen wird, das Mehl darueber gestaubt und 1-2 Minuten unter Ruehren gekocht wird. Die Milch langsam unter Ruehren angiessen, glatt verruehren, ca. 1 Minute. Die Erstmenge an Kaese allmaehlich beifuegen, ruehren bis der Kaese geschmolzen und die Sauce glatt ist, ca. 1 weitere Minute. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Sellerie, Senf und Zucker hinzufuegen und gut verruehren. Die Sauce ueber das Gemuese in der Auflaufform geben, alles gruendlich vermengen. Die Zweitmenge an geriebenen Kaese obenauf geben.

Im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten goldbraun ueberbacken. Noch warm servieren.