Rosmarin-Kartoffeln vom Blech mit Quark-Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Personen:

1kg kleine, festkochende Kartoffeln
ca 4 Zweige Rosmarin
Olivenöl
grobes Meersalz (notfalls auch normales Salz)
3 mittlere Tomaten
1/2 Bd. Lauchzwiebeln
1 Bd. Schnittlauch
250g Naturjoghurt
250g Magerquark
Salz, Pfeffer, Zucker, und evtl. etw. Tabasco

die Kartoffeln waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,
mit dem groben Salz bestreuen,
Rosmarin von Stiel befreien und sehr fein hacken, ebenfalls auf die Kartoffeln geben,
Olivenöl darüber geben ( ca. 4 EL)
ca 25 Minuten bei 200 ° ( Gas: Stufe 4)

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten:


Tomaten waschen, halbieren, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
Lauchzwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden
Schnittlauch putzen, gut abtropfen lassen und in kl. Röllchen schneiden
Von den Lauchzwiebeln und den Tomaten jeweils etwas zum Garnieren übrig behalten
Den Joghurt mit dem Quark vermischen und alle Zutaten in die Mischung geben.
Mit Pfeffer, Salz, Tabasco und Zucker würzig abschmecken. Etwas ziehen lassen, in Schälchen füllen und zu den Kartoffeln reichen.

Anne, das nenne ich "Comfort Food" - einfach yummy und so gut fuer die Seele. Und man braucht nichtmal ein schlechtes Gewissen wegen Hueftgold zu haben! Was will Frau mehr?
LG Cindy

Danke, Cindy
Und dann schmeckt es auch noch mega lecker