Fencheltopf mit Fisch

Zutaten für 4 Portionen

2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
75 g Frühstücksspeck
500 ml Fleischbrühe
500 g Fenchelknolle
500 g Porree
1/2 Dose ( 475 ml ) geschälte Tomaten
1 kleine Dose oder 1 Beutel Safran
Salz,Pfeffer
375 g Fischfilet
1/4 liter herber Weißwein (am besten Riesling )

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen.Speck und Zwiebel in Streifen schneiden und mit gehacktem Knoblauch
in einem großen Topf 5 Minuten anschwitzen.Brühe zugießen.Fenchel und Porree putzen und waschen.Fenchel in Spalten,Porree in Ringe schneiden.Gemüse in die Brühe geben.Tomaten in ein Sieb gießen,den Saft auffangen und in die Suppe geben.Safran,Salz und Pfeffer zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.Die Tomaten entkernen und in Spalten schneiden.Fischfilet in 3 cm dicke Stücke schneiden und beides in die Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen.Zuletzt den Wein zugießen und abschmecken.