Apfelbrot

750 g geraspelte Äpfel
150 g Zucker
150 g Rosinen
150 g Haselnüsse (grob gehackt)

vermengen und folgendes dazugeben:

1 Eßl. Kakao
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Tl. gemahlener Zimt
3 Eßl. Rum

gut durchmischen und über Nacht, oder wenigstens einige Stunden stehen lassen, damit die Äpfel Saft ziehen können.

500g Mehl mit
1 1/2 Päckchen Backpulver mischen
über die Apfelmasse sieben und durchrühren.

In eine Kastenform füllen und 1 1/2 Stunden backen.
bei 150°C (Umluft) 60 Minuten, danach bei 160°C (Umluft) 30 Minuten.
Wenn nötig, das Brot mit Alufolie abdecken

Anmerkung: Wer das Brot süßer mag, sollte noch je 50g mehr Zucker und Rosinen dazugeben.
Sehr lecker schmecken anstatt Haselnüssen, auch Mandeln und Walnüsse. (oder eine Mischung von allem, zu gleichen Teilen).

Köstlich schmeckt das Apfelbrot dünn mit Butter bestrichen