Fischfilet mit Gemüsekruste

• 800 g Fischfilet (z. B. Viktoriabarsch, Kabeljau, Seelachs )
  
• 1 Fenchelknolle
  
• 2-3 Möhren
  
• 2 Eßl. Paniermehl
  
• 200 g Schmand
  
• Salz, Pfeffer und Curry
  
• 1 cm Ingwer
  
• 2 Eßl. Olivenöl
  
• Zitronensaft
  

Die Filetstücke in eine gefettete Auflaufform geben, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Gemüse grob raspeln, den Ingwer fein würfeln und dann Schmand, Paniermehl und 1 Eßl. ÖL zu dem Gemüse geben.
Alles salzen, pfeffern und ca. 1 Teel. Curry zugeben.
Die Gemüse- Schmand- Mischung über die Filets geben und bei 180° Grad Umluft ca. 20 min backen.

Das ist was Feines, probiere ich gerne aus, bin doch so ein Fischfanatiker!
LG Cindy