Fenchel-Dip-Variationen

Basilikum-Fenchel

1 Fenchelknolle groß
8 EL Olivenöl
frisches Basilikum
frische Petersilie
50 g geröstete Mandeln
3 China Knoblauch
1 TL gemahlener Fenchelsamen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Fenchel putzen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Sehr fein würfeln.
1 EL Öl erhitzen und die Würfel goldbraun dünsten.
Abkühlen lassen.
Kräuter säubern, von den Stielen zupfen.
In einem hohen Becher fein pürieren, die restlichen Zutaten zugeben und mitpürieren. Das Olivenöl portionsweise zugeben und zu einem cremigen Dip aufschlagen

Fenchel-Schmand-Dip

Zuaten:

1 Fenchelknolle groß
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 TL Zitronensaft
100 g Sonnenblumenkerne
200 g Schmand

Zubereitung

Fenchel putzen, vierteln, harten Strunk entfernen, fein würfeln, salzen und pfeffern.
Das Olivenöl (ca 1 EL) erhitzen, Fenchel ohne Farbe zu bekommen dünsten.
Abkühlen lassen.
Mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren.
Die Sonnenblumenkerne ohne Fett goldbraun rösten.
Alles mit dem Schmand verrühren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen