Salbeisoße mit Käse

Zutaten:

1 Bund Salbei
100 g italienischen Hartkäse
2 El Butter
250 g Sahne
1/2 l Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 cl Cognac
Sossenbinder hell

Zubereitung:

Salbei putzen, von den Stängeln zupfen.
Käse möglichst fein reiben

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter bei mittlerer Hitze knusprig werden lassen, vorsicht, nicht zu dunkel.
Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und aufkochen.
Den Käse unterrühren bis er völlig aufgelöst ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Cognac verfeinern.
Nach Belieben mit Soßenbinder noch etwas eindicken.

Schmeckt super zu Nudeln aber auch zu Fleisch