Cannelloni mit Lachsfüllung

von **Brigitte52** am Do 7 Jan 2010 - 22:15

Zutaten:
30 g Parmesan
1/2 Bd Petersilie, ohne Stiele
1/2 Bd Dill, ohne Stiele
200 g Sahne
250 g Lachs, frisch angefroren
oder TK angetaut
1 Eiweiß
100 g Räucherlachs, klein geschnitten
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayenne-Pfeffer
12 Cannelloni-Röllchen
oder frischer Nudelteig, in Quadrate geschnitten
200 g Schmand

Parmesan reiben, Petersilie und Dill hacken, Sahne halbsteif schlagen.

Aus dem angefrorenen Lachs und Eiweiß im Mixer eine Farce herstellen und in eine Schüssel füllen. Räucherlachs, 100 g der geschlagenen Sahne, Zitronensaft, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer dazugeben, vermischen und abschmecken.

Die übrige geschlagene Sahne, Schmand und die gehackten Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Cannelloni-Röllchen mit der Lachsfarce füllen. Dazu am Besten die Masse in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden.

In eine kleine Auflaufform etwas von der Soße geben und die gefüllten Cannelloni-Röllchen reinlegen. Die restliche Soße drübergießen, mit dem Parmesan bestreuen und die Form mit Alufolie verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
Folie abnehmen und weitere 10 - 15 Minuten fertig backen, bzw. bis der Käse schön gebräunt ist.

Bemerkung:
Ich habe die Soße noch mit einer Tasse Gemüsebrühe "gestreckt", da mir die Flüssigkeit etwas wenig vorkam. Am Ende war alles aufgesogen.

Guten Appetit wünscht

Brigitte

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