Tagliatelle mit Blattspinat und Parmesan

Zutaten:
für 2 Personen

250 g geputzter Spinat (oder TK Blattspinat)
1 geschälte Zwiebel, (30 g)
1 Knoblauchzehe,
250 g Tagliatelle
Salz,
5 g Butter oder Margarine
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas geriebene Muskatnuss,
1 Becher (150g) stichfeste saure Sahne, (10% Fett)
Ca 10 g geriebener Parmesankäse


Zubereitung:

Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch
fein hacken.
(TK-Spinat langsam auftauen lassen und dann unter vorsichtigem Rühren erhitzen)

Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Ca. 6 El Wasser
angießen und alles aufkochen.

In der Zwischenzeit: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.


Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Saure Sahne und die
Hälfte des Parmesan einrühren. Spinat abschmecken.

Nudeln abgießen und mit der Spinatsosse anrichten. Mit restlichem
Parmesan bestreuen.

hallo, Brigitte
Ich habe den Parmesan vom Stück einfach so drüber gerieben und nicht abgewogen- das Rezept schreibt 10 g vor.
Aber zu viel darf es nicht sein- es ist eher für den Geschmack- sonst zieht sich das ganze vermutlich.

hab gerade mal 10 g Käse gerieben und zum Grössenvergleich die saure Sahne daneben gestellt:

Ich glaube, mehr habe ich auch nicht drüber gerieben.

habe übrigens die grobe Reibe genommen, sodass die "Käseflocken" etwas grober sind.

Anne, so einfache Rezepte finde ich genial. Da ich sehr gern Spinat esse, kommt das Gericht bald auf den Teller. Die Menge Parmesan ist bestimmt ausreichend.
Danke!

Na, dann brems Dich doch nicht: gib einfach vor dem Essen noch Käse auf die Nudeln

Genauso mache ich meine Spinatnudeln auch. Einfaches Gericht aber oberlecker !!