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Garganelli selbst gemacht
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Garganelli selbst gemacht
von Brigitte52 am Fr 5 Feb 2010 - 22:09
Heute habe ich endlich mein Garganellibrettchen eingeweiht.
Das Werkzeug:
Ich habe ein dünneres Rundholz verwendet, abgebildet ist das mitgelieferte Holz.
und das Ergebnis:
Nudelteig:
200 g Hartweizenmehl
100 g Mehl, Typ 405
3 Eier
etw. Salz
oder Nudelteig ohne Eier:
300 g Hartweizenmehl
150 g Wasser, ca.
etw. Salz
Einen Nudelteig kneten, in verschließbare Plastikschüssel oder Gefrierbeutel packen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dann portionsweise ausrollen oder durch die Walzen der Nudelmaschine drehen. Nicht zu dünn, ich habe Stufe 5 von 7 genommen.
Jetzt die Nudelplatten in gleichmäßige Quadrate schneiden. Ich habe sie 3 mal 3 cm geschnitten, da ich sie gerne etwas kleiner habe. Deshalb auch das dünnere Rundholz.
Nun muß jedes Quadrat auf dem Garganellibrettchen über ein Rundholz über Eck aufgerollt und festgedrückt werden. Dabei entstehen die Rillen.
Vorsichtig ablegen und trocknen lassen oder gleich frisch verwenden. Etwas angetrocknet sollten sie allerdings sein, sonst fallen sie beim Kochen zusammen.
Kochdauer für frische Garganelli ca. 3 bis 4 Minuten. Garprobe machen.
Gutes Gelingen wünscht Brigitte
Das Werkzeug:
Ich habe ein dünneres Rundholz verwendet, abgebildet ist das mitgelieferte Holz.
und das Ergebnis:
Nudelteig:
200 g Hartweizenmehl
100 g Mehl, Typ 405
3 Eier
etw. Salz
oder Nudelteig ohne Eier:
300 g Hartweizenmehl
150 g Wasser, ca.
etw. Salz
Einen Nudelteig kneten, in verschließbare Plastikschüssel oder Gefrierbeutel packen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dann portionsweise ausrollen oder durch die Walzen der Nudelmaschine drehen. Nicht zu dünn, ich habe Stufe 5 von 7 genommen.
Jetzt die Nudelplatten in gleichmäßige Quadrate schneiden. Ich habe sie 3 mal 3 cm geschnitten, da ich sie gerne etwas kleiner habe. Deshalb auch das dünnere Rundholz.
Nun muß jedes Quadrat auf dem Garganellibrettchen über ein Rundholz über Eck aufgerollt und festgedrückt werden. Dabei entstehen die Rillen.
Vorsichtig ablegen und trocknen lassen oder gleich frisch verwenden. Etwas angetrocknet sollten sie allerdings sein, sonst fallen sie beim Kochen zusammen.
Kochdauer für frische Garganelli ca. 3 bis 4 Minuten. Garprobe machen.
Gutes Gelingen wünscht Brigitte
Brigitte52-
Humor: Mal so, mal so
Oberlehrers Notizen: Mach mich nicht Sauer teig.
Kopfnoten:
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