Spaghetti mit Gorgonzola und Chicoree

• 300 g Spaghetti
  
• 1 Chicorée in Streifen geschnitten
  
• 100 g Speckwürfel
  
• 100 ml trockener Weißwein
  
• 100 ml Gemüsebrühe
  
• 100 ml Sahne 
  
• 200 g Gorgonzola in Würfel geschnitten
  
• Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
  
• 1 Eßl. Fischsoße nach Geschmack
  
• 1 Eßl. Zitrone
• Olivenöl
  

Die Spaghetti nach Packungsanmweisung kochen.
Den Chicorée in der Pfanne mit Zucker bestreuen und in Olivenöl anschwitzen.
Dann den Speck dazugeben und diesen auch etwas anschwitzen.
Alles mit Wein ablöschen und einreduzieren lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Dann die Brühe und die Sahne zugeben etwas einkochen lassen und den Gorgonzola dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.
Nach Geschmack Fischsoße und Zitrone dazugeben.
Wer möchte kann auch noch ein paar gehackte Walnüsse dazugeben.Guten Appetit

Guten Morgen Lucia,

Interessante Spaghettivariante. Nur bin etwas skeptisch, denn Chicoree gebraten ist doch recht bitter. Ich kenne und mag ihn nur als rohen Salat mit diversen Früchten.
Wäre wirklich mal zu überlegen, deine Spaghettis zu kosten.
Roh zeigt der Chicoree auch seine Bitterstoffe, nur wenn er warm zubereitet wird, stören die mich zu sehr.

Angelika, wenn der Chicorée mit Zucker zuerst karamelisiert wird ist er überhaupt nicht mehr bitter .

Guten Morgen,

Vielen Dank, ich werde es probieren. Schönes Wochenende wünsche ich.