Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Hackbällchen

Zutaten für 4 Personen:

750 g Brokkoli (frisch oder TK-Gemüse)
1 Brötchen vom Vortag
600 g Pellkartoffeln vom Vortag (oder frisch kochen und etwas abkühlen lassen)
500 g gemischtes Hackfleisch
2 rote Zwiebeln
1 Zweig Rosmarin
3 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Zitronensaft
1 Ei
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser kurz (2-4 Minuten)blanchieren und anschließend kalt abschrecken
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
Rosmarin-Nadeln abzupfen und fein hacken
Zwiebeln abziehen anschließend Ringe schneiden
Hack mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer mischen und aus dieser Masse kleine Bällchen formen (ca. 20 Stck.)

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Bällchen von allen Seiten anbraten (ca. 3 Minuten), herausnehmen und warm stellen.
Kartoffeln mit dem restl. Öl (1 EL) in die gleiche Pfanne geben und goldgelb braten. Zwiebeln dazu geben, mitrösten.
Brokkoli und die Hackbällchen unterheben, die Brühe dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Noch ca. 4-5 Min. leicht schmoren lassen.





Dazu einen Quarkdip reichen:
250 g Magerquark
1 kl. Becher Naturjoghurt
1 Bd. Schnittlauch (klein schneiden)
alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und etw. Zitronensaft würzen

Wir haben es heute gegessen, Inge.
Uns hat es sehr gut geschmeckt

Oh Anne, das klingt einfach und sehr lecker!
LG Cindy

Anne das sieht aber suuuuper lecker aus und hört sich auch vom Rezept her sehr gut an.Das werde ich bestimmt auch mal machen.