Kastaniencremesuppe

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:
460 g Kastanien, in der Schale geroestet (siehe Anleitung weiter unten)
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 Schalotten, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Salz
2 Lorbeerblaetter
1 Prise gemahlene Nelken
45 g Butter
730 ml Huehnerfond, mehr oder weniger, nach Wunsch
170 g Naturjoghurt, Vollfettstufe
1 TL brauner Zucker

Backofen auf 200 Grad C. vorheizen.

Um die Roestkastanien vorzubereiten: Die Schalen der Kastanien kreuzweise mit scharfem Messer einritzen, auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten roesten, bis sie schoen weich sind. Nach dem Auskuehlen schaelen und eventuell anhaftende Haut mit einem Schaelmesser abziehen.

In einem Suppentopf Zwiebeln, Schalotten und Lorbeerblaetter in der heissen Butter ca. 2 Minuten ueber starker Hitze schwenken, oder bis die Zwiebeln glasig werden. Knoblauch, Salz und gemahlene Nelken zufuegen und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Ruehren braten, sodass die Zwiebeln anfangen leicht zu karamelisieren. Die Flamme abschalten, Lorbeerblaetter entfernen.

Kastanien mit 120-240 ml Huehnerfond in die Kuechenmaschine geben, die Zwiebelmischung hinzufuegen. Alles glatt puerieren. Kastanienpueree zurueck in den Suppentopf geben, den restlichen Fond aufgiessen und bei maessiger bis schwacher Hitze zum leisen Koecheln bringen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, die Joghurt hineinruehren. Abschmecken und den braunen Zucker dazuruehren.