Frischkaesekartoffelpuffer

Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln, geschaelt
100 - 120 g Frischkaese, zimmerwarm
2 Eier
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchroellchen
Salz, Pfeffer aus der Muehle
Frisch geriebener Muskat (optional)
Oel, zum Ausbraten

Die Kartoffeln raffeln, ueberschuessige Fluessigkeit ausdruecken, mit Kuechenpapier abtupfen.

Frischkaese glatt schlagen, die Eier dazuschlagen. Die geraffelten Kartoffeln und die Kraeuter darunterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Genuegend Oel in eine Bratpfanne geben um ungefaehr 2,5 cm den Seitenwaenden hoch zu kommen. Ueber maessige Flamme setzen und erhitzen.

Essloeffelweise den Pufferteig in das heisse Fett geben, darauf achten, dass die Puffer viel Zwischenraum haben. Pro Seite ca. 5 Minuten braten, falls sie zu schnell braeunen, die Flamme drosseln. Auf Gitter rasch abtropfen lassen, sofort servieren. Eventuell den Backofen auf Warm einstellen und die Puffer, auf einem Gitter, welches auf einem beraenderten Backblech gesetzt wurde, im Ofen bis zum Servieren warmhalten.