Karottensuppe mit Speck-Dill Kloesschen

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:
Fuer die Kloesschen:
4 Streifen Fruehstuecksspeck, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Muehle
1 Huehnerbrust (170 g), ohne Haut und Knochen, in Stuecke
1/4 bis 1/2 TL gemahlenes Piment
1 grosse Kartoffel, geschaelt, gekocht, durch die Presse gedrueckt
1 Ei
60 ml Sahne
120 ml (im Hohlmass gemessen) fein gehackter Dill

Fuer die Suppe:
30 g Butter
1,5 Zwiebeln, gescheibelt
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer aus der Muehle
960 ml Huehnerfond
4 grosse Karotten, geschaelt (ca. 340 g)
240 ml Vollmilch

Kloesschen zubereiten: Speck bei schwacher Flamme ausbraten, nicht kross werden lassen. Zwiebeln, Salz und Pfeffer zufuegen und weichduensten, ca. 7-10 Minuten. Beiseite stellen. Haehnchenbrust in der Kuechenmaschine (Stahlmesser) zusammen mit dem Piment, der Kartoffel und dem Ei solange verarbeiten bis das Fleisch faschiert ist, ca. 2 Minuten. Die Sahne zugiessen und weiter zu einer dicken klebrigen Masse verarbeiten. Die Speck-Zwiebelmischung und Dill darunterruehren. Kloesschenteig in eine Schuessel geben und im Kuehlschrank zugedeckt ca. 30 Minuten stehenlassen.

Zwischenzeitig die Suppe vorbereiten: Butter in einem grossen Topf bei maessig-schwacher Flamme schmelzen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer beifuegen und weichduensten. Fond angiessen, die Hitze auf maessig regulieren und die Suppe ohne Deckel 15 Minuten koecheln lassen. Karotten in der Kuechenmaschine (Stahlmesser) fein hacken, in die Suppe geben. Die Suppe einmal aufkochen, die Hitzezufuhr so einstellen, dass die Suppe anschliessend nur leise koechelt. Ohne Deckel ca. 10 Minuten koecheln, bis die Karotten weich sind. Die Suppe im Mixer oder in der Kuechenmaschine glatt puerieren. Die Suppe durch einen Sieb zurueck in den Topf streichen.

Mithilfe zweier nassen ovalen Suppenloeffel den Kloesschenteig zu Quenelles von 4 cm Durchmesser formen. Die Kloesschen behutsam in die Suppe geben und 5-6 Minuten darin sehr leise koecheln lassen. Sie sind gar, wenn sie an die Oberflaeche kommen. Die Milch zugiessen, einmal rasch aufkochen, sofort von der Herdplatte ziehen. Sehr heiss servieren.