Pottbrau (Roggenfladenbrot aus Island)

Pottbrau (Roggenfladenbrot aus Island)

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:
270 ml Buttermilch
1/2 TL Salz
110 g Mehl
180 g Roggenmehl
1 TL Backpulver

Buttermilch und Salz verruehren. Die uebrigen Trockenzutaten vermengen, unter die Buttermilch ruehren. Die Masse auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche solange kneten bis es zu einem Teig zusammenkommt. Zugedeckt im Kuehlschrank ueber Nacht ruhen lassen, so entfaltet sich der Geschmack besser und der Teig laesst leichter mit sich arbeiten.

Den Teig in acht Stuecke teilen, jedes Stueck ca. 70 g schwer. Jedes Stueck auf bemehlter Arbeitsflaeche zu einem Kreis von 20,5 cm Durchmesser ausrollen.

Bevorzugterweise werden die Fladenbrote rasch ueber ein sehr heisses Grill beidseitig ziemlich dunkel gegrillt. Ist dies keine Moeglichkeit, dann koennen die Fladen auch in einer trockenen Bratpfanne hergestellt werden: solange backen, bis die Unterseite mit dunkelbraunen Punkten uebersaet ist, wenden, ebenso mit der zweiten Seite verfahren.

Nach dem Backen bitte zugedeckt halten, die Fladenbrote sollen weich und schmiegsam bleiben.